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如何正确认识正山小种红茶?

2018-09-17千山叶茶业
  正山小种的历史
 
  正山小种,又称拉普山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。是世界上最早的红茶,亦称红茶鼻祖,至今已经有400多年的历史。它的茶性温和,具有多方面的保健功效,是营养价值不错的茶品。
 
  正山小种的制作
 
  正山小种的制作工艺比较复杂,其做法可分为初制工序和精制工序。但说它的工艺,一般情况下指的就是初制工序,可分为:采茶青、萎凋、揉捻、发酵、过红锅、复揉、熏焙、复火、毛茶。

  正山小种的特征
 
  从外形看,条行状实,紧结,匀整洁净,色泽乌黑油润,干闻具有特殊的松脂香和桂圆干香。
 
  从内质看,具有特有的高山韵和桂圆干味,而且它耐冲泡,四五泡后各种特征仍然明显,这也明显优于别的红茶;它的汤色橙红,明亮,清澈,滋味醇厚,甘滑爽口,不苦不涩,回甘持久,无论清饮或加糖加奶饮用都很适宜。

  正山小种的冲泡
 
  一、首先要选购正宗的正山小种,可以采用玻璃器或盖碗来冲泡红茶。
 
  二、投茶量可根据人数和个人口感投茶3克至5克不等。
 
  三、泡茶水温一般在85-90度之间。根据不同的茶品而有所区别,嫩茶水温略低,老茶水温略高(正山小种品级较高,较细嫩,冲泡水温宜略低)
 
  四、冲泡时间、浸泡时间:1至3泡浸泡10-50秒,以后每加冲一泡,浸泡时间顺延30-50%。浸泡时间的调整原则为3-5泡的汤色基本一致,且可冲7-10泡。冲泡次数与浸泡时间有关,浸泡时间越长,冲泡次数越少。
 
  正山小种的冲泡方法分为“清饮法”和“调饮法”两种:(一)、清饮法即在红茶中不加任何其他物品,保持红茶的真香和本味的饮法称为清饮法;(二)、调饮法即在红茶中加入辅料,以佐汤味的饮法称为调饮法。

  正山小种的保存
 
  与其他的茶叶品种相比,正山小种保存起来相对会显得简单些,通常情况下是将其放置在密封、避光的地方,同时我们知道不论是那种茶叶都会比较容易受潮,所以存放的地方要选择干燥通风些的比较好。
 
  同时因为正山小种是发酵茶的缘故,在随着储藏时间的不断增加,其冲泡成茶汤的味道也会随之发生一定的改变。存储一两年后正山小种的味道会转换为干果的香味,冲泡出来的茶品的滋味会更加的甘醇。
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云南千山叶茶业有限公司,成立于2016年,产品包括普洱茶、绿茶、红茶、花草茶。“觅尽千山,只为一叶”。把云南一方水土的真性与自然,融进每一片叶,每一饼茶。殚精竭力,为每一片普洱茶能以最新鲜自然的滋味呈现!

   

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