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远近闻名的滇红,应该如何品鉴?

2017-12-25千山叶茶业

红茶,是世界茶饮料的主要花色品种,已有300多年以来的生产历史,以其香高、色艳、味醇,迅速风靡欧洲。近两百年以来,全世界已有40多个国家生产红茶,产品主销欧、美、澳以及中东国家。

其中具有代表性的就有中国的祁门红茶、滇红、大吉岭红茶,以及斯里兰卡高地茶和肯尼亚红茶等。

而滇红是云南红茶的统称,分为滇红工夫茶和滇红碎茶两种。

1939年,滇红在云南凤庆首先试制成功。滇红问世之后,就以它特有的香高味浓、形美色艳而驰名中外,成为我国质量好、竞争力强、享有盛誉的世界名茶之一。

接下来我们就一一说说滇红工夫茶与滇红碎茶。

滇红工夫选用云南大叶种芽叶加工而成,内含物丰富,一般水浸出物42%以上,茶多酚类物质26%-30%,咖啡碱3.8%-5%,氨基酸3.9%-5.5%,粗纤维12%以下。

滇红工夫茶品质以芽叶肥壮、金毫显露、香气馥郁,滋味甜醇,汤色红亮,叶底红明为好。

滇红工夫茶以甜香为主,因此审评的时候,主要审评香气的类型、鲜纯、高低和持久性。一般高级茶香高而持久,冷后仍能嗅到余香;中档茶香高而稍短,持久性较差;抵挡茶香低而带有粗气。

品评汤色主要是比较深浅、明暗、清浊,汤色红艳,碗沿金圈大的品质为好;红亮或红明次之;深暗或深暗浑浊者为差。

叶底就是比较嫩度和色泽。嫩度比芽尖的多少,以及叶质软硬、厚薄。一般芽尖含量多,叶质柔软、肥厚,用手指按压感觉柔软如棉的为好,反之较差。

而滇红碎茶其品质要求汤味浓、强、鲜。发酵程度偏轻。总的来说,其品质要求外形匀称、粒型较小,净度好,内质汤色红艳,滋味浓强鲜爽,香气高锐持久。

公司简介

云南千山叶茶业有限公司,成立于2016年,产品包括普洱茶、绿茶、红茶、花草茶。“觅尽千山,只为一叶”。把云南一方水土的真性与自然,融进每一片叶,每一饼茶。殚精竭力,为每一片普洱茶能以最新鲜自然的滋味呈现!

   

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